Práctica Dirección Operaciones: Control y seguimiento planta producción


Descripción de la práctica:
  • Simulación del seguimiento de una planta de producción que procesa filetes de pescado (panga).
  • Se suponen dos turnos de trabajo diarios.
  • Seis días laborables por semana.
  • Cada trabajador realiza una entrega (en un puesto de recepción central) cada hora mediante una caja, cesta o similar en la que figura una tarjeta con un código asignado a cada empleado.
  • Una vez al día la empresa contabiliza la materia prima consumida (kg de peces) y los desechos (kg) generados durante toda la jornada (cabezas, vísceras, espinas, ...).
  • La empresa trabaja sin stocks aplicando un sistema JIT (Just in Time).
Archivo de trabajo para la práctica:
Plantilla documento excel para el seguimiento y gestión simulada de la producción en la planta.

Se pide:
- Simular datos de producción de varios trabajadores en distintos días y meses.
- Cálculo de productividades.
- Cálculo del pago mensual por productividad a cada trabajador.
- Actualización de los paneles de datos instalados en la planta ("production dashboard" simulados) con información en tiempo real que conocen los trabajadores.
- Realizar una memoria-resumen de la práctica (una por grupo)
- Esta memoria debe incluir una breve introducción a los siguiente conceptos:
    - Sistemas Andon
    - Gestión basada en procesos o gestión por procesos
    - Producción Just in Time (JIT)

Bibliografía e enlaces de interés:
- Jaumenet.com tutoriales de Excel y Word
- Gerencia visual - Andon (blog de Sergio Ortega Santamaría).
- http://es.wikipedia.org/wiki/Andon_(sistema_de_control)
- Rey Peteiro, D. (2005) La gestión tradicional y la gestión por procesos. Gesiopolis.com.
- http://www.ub.edu/gidea/recursos/casseat/JIT_concepte_carac.pdf
- Prado Prado, J. C.; García Lorenzo, A. y García Arca, J. (2000) Dirección de logística y producción. Vigo: Servicio de Publicacións da Universidade de Vigo.
- Revista Vietnam (2011) Economía: "Pez tra vietnamita"
- http://www.mundopangasius.mex.tl/388518_PROCESADO-DEL-PANGASIUS-TRA---BASA.html
- http://sinerxia.blogspot.com/2009/03/documental-sobre-acuicultura-panga.html

Keywords:
manufacturing dashboard
Excel production dashboard
Sistemas de información para la gestión de la producción
Captura de datos en planta productiva
Tablero de comando
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